Vodný kefír je probiotický nápoj na báze vody, kefírových zŕn a prírodného sladidla. Pre organizmus má viacero pozitív. Je bohatý na vitamíny a minerály a je vhodný aj pre vegetariánov, vegánov a celiatikov. Vodný kefír je fermentovaný nápoj, ktorý obsahuje kmene kvasiniek a prospešné baktérie. Je šumivý a môže byť mierne alkoholický. Je tiež veľmi osviežujúci a je možné ho ochutiť obľúbenými príchuťami ako sú škorica a vanilka. Existujú dva typy kefíru: mliečny kefír a vodný kefír. Tieto dva typy sa líšia nielen vo výrobnom procese, ale aj v množstve kvasiniek. V mliečnom kefíre je asi 30 rôznych druhov živých kvasiniek, zatiaľ čo vodný kefír obsahuje iba 10 až 15 druhov. Vodný kefír je menej kalorický ako kefír z mlieka: obsahuje 20 kalórií na 100 gramov.
Priaznivé účinky vodného kefíru
- posilňuje imunitný systém
- pomáha pri chronickej únave a nespavosti
- pôsobí proti vzniku kožných problémov ako sú akné, ekzémy a alergie
- upravuje hladinu cholesterolu
- má tiež protizápalové a antibiotické vlastnosti
- zlepšuje zdravie tráviaceho systému a má priaznivé účinky pri syndróme dráždivého čreva
Príprava
Suroviny
- 1 sklenená nádoba, obsah viac ako 1 l
- 1 l vody (naturálnej)
- 3 lyžice zŕn na prípravu vodného kefíru
- 2 lyžice trstinového cukru
- 2 sušené figy (môžu byť aj dve sušené slivky, či sušené hrozienka)
- 1 menší bio citrón
- sitko
Postup
Naplňte nádobu vodou a pridajte do nej granule kefíru, cukor, citrón a ovocie. Dobre premiešajte, aby sa rozpustil cukor. Prekryte gázou. Nad okrajom vody musia zostať dva prsty vzduchu, pretože fermentáciou vzniká oxid uhličitý. Ponechajte roztok pri izbovej teplote dva dni. Počas prvých 24 hodín občas premiešajte. Po ukončení procesu fermentácie prefiltrujte tekutinu cez sitko a uchovajte v chladničke. Odporúča sa vždy konzumovať kefír čerstvý.
Granule môžme skladovať až týždeň v chladničke v cukrom osladenej vode. Pred každým novým postupom je dôležité dôkladne opláchnuť nádobu použitú na prípravu a granuly. Ak je to potrebné, môžete sa tiež rozhodnúť ich ponechať dlhšie. V takom prípade ich budete musieť vysušiť na vzduchu a zavrieť do obálky, kde zostanú spiace, ale živé až jeden rok.