Pre 4 osoby
Suroviny
- 200 g ryža Carnaroli
- 600 g čerstvý hrášok
- 1 mladá cibuľka
- zeleninový vývar
- petržlenová vňať
- 1 pohár biele suché víno
- 50 g parmezán, (Grana Padano)
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup
Hrášok vylúpeme a struky blanšírujeme v slanej vode. Prepasírujeme ich, aby sme získali hustý krém. Cibuľu jemne nakrájame a dusíme na panvici. Pridáme ryžu, osmažíme ju, prilejeme víno a necháme ho odpariť. Pridáme hrášok a po troške pridávame krém zo strukov. Počas varu podlievame vývarom. V polovici varenia pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Keď sa ryža uvarí, pridáme soľ, korenie a nakoniec e nastrúhaný syr. Pokvapkáme olejom.